آشنایی با غذاهای خیابانی تایلند - مجله سفرنامه پاریس

در تایلند بین غذای خیابانی و سرپایی و نوعی که بتوانید پشت میز و صندلی از آن لذت ببرید، تفاوت زیادی نیست. در این کشور غرفه های متعددی برای خرید میان وعده وجود دارند و بسیاری از این فروشندگان نیز برای پذیرایی از مشتریان خود میز و صندلی های پلاستیکی ساده قرار داده‌اند. فرهنگ غذاهای تایلندی پر جنب و جوش و دسته جمعی است و به آن دسته از افرادی که جرات ریسک کردن برای امتحان غذاهای جدید را داشته باشند پاداش می دهد. بنابراین در سفر خود به تایلند، در بازارهای شبانه و خیابان ها به دنبال این غذاهای خوشمزه باشید.

خوراک Kao Niew Ma Muang تایلند

این غذا ساده، اما بسیار خوشمزه است و از برنج چسبناک، برش های تازه مانگو و شیره نارگیل تهیه می شود. برنج چسبناک این شیره نارگیل را جذب خود کرده و بافتی نرم و مزه ای شیرین ایجاد می کند. این غذا مخصوصا در فصل مانگو از آوریل تا می بسیار محبوب و متداول است، اما در سایر اوقات سال نیز شما می توانید غرفه هایی را مشاهده کنید که این غذا را سرو می کنند.

خوراک Kluay Tod تایلند

این میان وعده یا دسر شیرین در واقع موزهای کوچک سرخ شده هستند. این دسر معمولا با موزهای کال تر که برای سرخ شدن مناسب باشند تهیه می شود. این موزها معمولا در خمیر نارگیل خشک و دانه های کنجد غلتانده شده و سرخ می شوند. در نتیجه قسمت بیرونی موزها برشته و طلائی بوده و داخل آنها گرم و خامه ای است. این دسر هم به صورت داغ و هم زمانی که به دمای اتاق می رسد عالی می باشد.

Pad Kra Pao تایلند

این غذا مرغ یا گوشت چرخ کرده تفت داده شده با فلفل و ریحان تایلندی است که روی برنج سفید سرو می شود. قدر مسلم این غذا گزینه مناسبی برای افرادی با سلیقه های خاص نیست. ریحان تایلندی طعم بسیار تند و تیزی دارد و در کنار چیلی، به غذا طعم قوی و تندی می دهد. اما شما همیشه می توانید از فروشنده بخواهید که غذا را تنها کمی تند pet nit noi کند. این غذا اغلب شامل تکه های مرغ سرخ شده یا نیمرو نیز می گردد.

Som Tam تایلند

سوم تام یکی از محبوب ترین غذاهای تایلندی است که روش های سرو بسیار متنوعی دارد. ظرف اصلی این غذا از پاپایای سبز، گوجه، هویج، بادام زمینی خرد شده و جوانه لوبیای خشک، شکر، سیر، سس ماهی، آب لیمو و تعداد زیادی چیلی تشکیل شده است. محتویات این غذا در هاون کوبیده می شوند تا طعم ها به زیبایی با هم مخلوط شوند. این غذا به صورت پیش فرض بسیار تند و تیز است و البته تمام اینها بستگی به میزان تحمل شما دارد، به هرحال همواره می توانید درخواست غذای غیر تند mai pet کنید.

Kai Jeow تایلند

این غذا یکی از ارزان ترین گزینه هایی است که تقریبا در تمامی غرفه های خیابانی سرو می شود و در حقیقت همان املت تایلندی روی برنج می باشد. املت های تایلندی با املت های غربی کمی تفاوت دارند. داخل این املت ها نرم بوده در حالیکه قسمت بیرونی طلائی و برشته است. این غذا معمولا با سس ماهی و چیلی تهیه گشته و روی آن سس چیلی می ریزند. این غذا می تواند در هر وقتی از شبانه روز خورده شود اما بیشتر غربی ها صبح هنگام از خوردن آن لذت می برند.

Gai Tod تایلند

مرغ سرخ شده را نمی توان یک خوراک خاص تایلندی به حساب آورد، اما این غذا از محبوبیت بالایی در تایلند برخوردار است. قبل از سرخ کردن مرغ، بال یا ران آن را در مخلوطی از ادویه های مختلف و آرد برنج می خوابانند. برای اینکه طعم بیشتری به این غذا اضافه شود، روی مرغ سس چیلی اضافه کرده و در کنار سسی تند و برنج سرو می کنند. شما می توانید این غذا را تقریبا در همه جا از بازارهای شبانه تا رستوران قطارها بیابید.

Guay Teow تایلند

در واقع هر نوع سوپ نودلی در زیر شاخه این نام قرار می گیرد. این سوپ می تواند از آب مرغ یا گوشت و نودل برنج یا تخم مرغ تهیه شود. این غذا تنوع بسیار زیادی دارد و مانند سایر غذاهای تایلندی بسته به جایی که آن را تجربه می کنید مزه آن متفاوت می شود، اما در هر صورت گرم و دلپذیر است. بیشتر اوقات فروشندگان به آب گوشت کوفته قلقلی نیز اضافه می کنند. روی این سوپ مواردی از قبیل شکر، چیلی خشک، آب لیمو و سس ماهی می ریزند.

Poh Pia Tod تایلند

این غذا رول های خوشمزه ای است که با مواد مختلفی از جمله گوشت، سبزیجات یا نودل برنج پر می شود. هرچند این رول های سرخ شده بسیار خوشمزه هستند اما امتحان کردن رول های تازه را نیز به شما پیشنهاد می کنیم که قطعا گزینه های سالم تری به شمار می روند.

Pad See Eiv تایلند

«پاد سی ایو» همان اسپاگتی و کوفته قلقلی تایلندی است که خوشمزه، گرم و دلپذیر است. این غذا از نودل های برنج پهن تشکیل شده که در سس سویا تیره به همراه مرغ یا گوشت و همچنین بروکلی و کاهوی چینی تفت داده می شوند. این غذا طعمدار و خوشمزه اما در عین حال انتخابی محتاطانه است اما برای آن دسته از افرادی که تاب غذاهای تند را ندارند بسیار مطلوب می باشد. اگر شما جز این افراد محافظه کار نیستید می توانید مقداری چیلی خشک شده، سرکه یا هر دوی آنها را به غذای خود اضافه کنید.

Roti تایلند

روتی یکی دیگر از خوراکی هایی است که اصالت آن به تایلند باز نمی گردد اما در طول سالها به خیابان های تایلند راه یافته است. این غذا شبیه پن کیک یا کرپ است که در آن خمیر دورتادور موز و شیر غلیظ شده یا سس شکلات را می گیرد. فراموش نکنید که فرایند تهیه این خوراکی خوشمزه نیز در نوع خود جالب توجه است، پس از اینکه مخلوط در روغن سرخ شد، آن را لقمه ای برش می دهند.