راهنمای کامل برای عاشقان قهوه در وین - مجله سفرنامه پاریس

با ما همراه باشید و درباره وبلاگ هیچکس بیشتر بدانید.

بر کسی پوشیده نیست که پایتخت اتریش چه پیوند عمیقی با قهوه اصیل آن دارد. در قرن نوزدهم سونامی بازگشایی قهوه خانه ها شهر را فرا گرفت و به سرعت به پاتوق شهروندان وین تبدیل شد. جایی که افراد به آن وارد می شدند، کت و کلاهشان را آویزان می کردند و در فضای گرم و گیرای آن می نشستند و از نوشیدن قهوه لذت می بردند. اندیشمندان در این مکان جمع می شدند تا حین خوردن یک تکه ساخرتورته (Sachertorte) در خصوص موضوعات بحث برانگیز، افکارشان را به اشتراک بگذارند.

وین مانند هر شهر دیگر قهوه مخصوص به خود را دارد که بهتر است با نام های آن آشنا شوید تا موقع سفارش مثلاً به جای لاته، کایزر ملانژ (Kaisermelange) برایتان نیاورند. باید بدانید اگر ملانژ سفارش دهید یک نوشیدنی شبیه به کاپوچینو خواهید داشت. قهوه فلناتا (Verlängerter) را می توان ورژن اتریشی آمریکانو دانست و براونر (Brauner) قهوه متوسطی است که وقتی عجله دارید، می توانید آن را سفارش دهید و معمولاً همراه با شیر میل می شود.

آینشپانه (Einspänner) یکی دیگر از قهوه های مخصوص و اصیل وینی شناخته می شود که قهوه سیاه است و معمولاً در لیوان بلند همراه با خامه زده شده سرو می شود. اگر در چشیدن طعم ها اهل ریسک باشید کایزر ملانژ را امتحان کنید که اسپرسویی قوی شامل زرده تخم مرغ زده شده و عسل است.

قهوه خانه های وینی

بهترین کار برای لمس فرهنگ قهوه در وین این است که ابتدا به سراغ جاهایی بروید که پیوندهایی عمیق با گذشته دارند. مکان هایی که به چندین نسل خدمت رسانی نموده اند و اگر فرصت کمی داشته باشید برای انتخاب از بین آنها که در جهان شهرت دارند سردرگم خواهید شد.

اگر می خواهید سنتی ترین و خالص ترین حالت از فرهنگ قهوه وینی را لمس کنید (پیشخدمت های با لباس مخصوص، سینی های بیضی شکل نقره با لیوان های آب مرسوم، رومیزی های سفید و شمعدان را تصور کنید)، کافه دومایر (Dommayer)، کافه اسپرل (Cafe Sperl)، کافه سنترال (Cafe Central) یا کافه موتزارت (Cafe Mozart) را به شما توصیه می کنیم. به علاوه به این قهوه خانه ها بروید برای دیدن فضای منحصر به فرد و چشیدن کیک های خوشمزه اش، البته باید گفت که قهوه آن ها به پای قهوه کافه های موج سوم شهر نمی رسد.

موج سوم فرهنگ نوشیدن قهوه

امروزه کافه های بسیاری در شهر وین بازگشایی شده اند که مسیرشان را از گذشته جدا و کوشش نموده اند تا فرهنگ نوشیدن قهوه در وین را متناسب با قرن بیست و یکم تغییر دهند و اسپرسو را جا بیندازند. یکی از بهترین و البته کوچک ترین آن ها پی او سی (POC) است که با فضایی دلچسب در یک کلیسای قدیمی واقع شده است. از مکان های مدرن موج سوم در شهر می توان کافی مدول (Kaffeemodul) و کافی میک (Kaffeemik) را نام برد که واقعا ارزش رفتن دارند.

تست کردن قهوه

بخش تست کردن قهوه در قهوه برشته کنی ها معجونی از رنگ، عطر، طعم، انرژی، رایحه های چوبی، دودی، تلخ و ملایم است. وینه روست هاوس (Wiener Rösthaus) قهوه را تنها یک نوشیدنی انرژی بخش فوری نمی داند بلکه آن را یک هنر پر مشقت و ظریف به حساب می آورد.

دانش تخصصی فراوان در زمینه برشته کردن قهوه و آسیاب کردن آن باعث می شود توصیه کنیم این برشته کنیِ وسوسه برانگیز در منطقه دوم وین را از دست ندهید. نابر (Naber) شرکت خانوادگی وینی دیگری است که از سال 1908 در این شهر قهوه برشته می نماید. در قهوه خانه دل انگیز آن ها که به دهه پنجاه میلادی بر می شود، می توانید یک فنجان مخلوط عربیکای به یادماندنی را امتحان کنید.