طرز تهیه سرکه انگبین با عسل و نعناع؛ دستور ساده خانگی - مجله سفرنامه پاریس

مواد لازم برای تهیه سرکه انگبین

• سرکه انگور یا سرکه سیب 1 پیمانه
• عسل طبیعی 1/5 پیمانه
• عرق نعناع 1 پیمانه سرخالی
• نعناع تازه چند شاخه، در صورت استفاده به جای عرق نعناع

طرز تهیه سرکه انگبین

مرحله اول: آماده کردن سرکه و نعناع

ابتدا سرکه انگور یا سرکه سیب را همراه با عرق نعناع داخل یک قابلمه کوچک و تمیز بریزید. اگر از نعناع تازه استفاده می کنید، چند شاخه نعناع شسته شده را هم به قابلمه اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا مواد به آرامی گرم شوند. در این مرحله احتیاجی به جوش شدید نیست و بهتر است رنگ و عطر طبیعی سرکه و نعناع حفظ گردد.

مرحله دوم: گرم کردن مخلوط

اجازه دهید ترکیب سرکه و عرق نعناع روی حرارت ملایم چند جوش ریز بزند. این کار حدود 3 تا 5 دقیقه زمان می برد و باعث می گردد عطر نعناع بیشتر در مایع پخش گردد. هنگام گرم شدن، رنگ مخلوط کمی تیره تر و عطر آن محسوس تر می گردد. اگر از نعناع تازه استفاده نموده اید، برگ ها باید نرم شوند اما نباید آن قدر بجوشند که رنگ سبز آن ها کاملا تغییر کند.

مرحله سوم: پایین آوردن دمای مایع

پس از چند جوش ریز، قابلمه را از روی حرارت بردارید و چند دقیقه کنار بگذارید تا مایع از حالت داغ خارج گردد. اگر از نعناع تازه استفاده نموده اید، در این مرحله می توانید شاخه های نعناع را از مایع بیرون بیاورید. مایع باید همچنان روان باشد و گرمای آن به اندازه ای کاهش پیدا کند که بتوان عسل را بدون حرارت مستقیم به آن اضافه نمود.

مرحله چهارم: اضافه نمودن عسل

وقتی مایع کمی خنک شد، عسل طبیعی را به قابلمه اضافه کنید. با قاشق چوبی یا همزن دستی، مواد را به آرامی هم بزنید تا عسل کاملا در سرکه و نعناع حل گردد. حدود 2 تا 3 دقیقه هم زدن کافی است. در خاتمه، مایع باید بافتی روان و یکدست داشته باشد و رگه ای از عسل در آن باقی نماند. حرارت مستقیم در این مرحله استفاده نکنید.

مرحله پنجم: یکدست کردن و نگهداری

پس از حل شدن کامل عسل، سرکه انگبین آماده است. اگر از نعناع تازه استفاده نموده اید و اندازهی از برگ ها داخل مایع به جای مانده، می توانید آن را از صافی ریز عبور دهید تا نوشیدنی صاف و یکدست گردد. سرکه انگبین را پس از خنک شدن داخل یک شیشه تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید. پیش از مصرف نیز مخلوط را کمی هم بزنید تا ترکیبات آن یکنواخت گردد.

نکات تکمیلی برای تهیه سرکه انگبین

برای اینکه سرکه انگبین طعم متعادل و عطر خوبی داشته باشد، اندازه و زمان اضافه کردن مواد اهمیت زیادی دارد. چند نکته ساده می تواند به شما یاری کند ترکیبی خوش طعم، روان و یکدست آماده کنید. طرز تهیه شربت سکنجبین را نیز می توانید در خبرنگاران مطالعه کنید.

انتخاب سرکه مناسب

برای تهیه سرکه انگبین می توانید از سرکه انگور یا سرکه سیب بهره ببرید. سرکه انگور طعم تندتر و رنگ بیشتری دارد، در حالی که سرکه سیب معمولا طعم ملایم تری ایجاد می نماید. اگر طعم ملس را بیشتر می پسندید، بهتر است اندازه عسل را متناسب با نوع سرکه تنظیم کنید تا ترشی آن بیش از حد غالب نگردد.

اضافه کردن عسل پس از خنک شدن

عسل را زمانی به مخلوط اضافه کنید که قابلمه از روی حرارت برداشته شده و مایع کمی خنک شده باشد. اضافه کردن عسل به مایع بسیار داغ، انتخاب مناسبی برای این نوشیدنی نیست و می تواند روی عطر و کیفیت طعم آن اثر بگذارد. در این مرحله هم زدن آرام، عسل را بهتر در سرکه و نعناع حل می نماید.

تنظیم طعم نوشیدنی

اندازه شیرینی سرکه انگبین به نوع سرکه و عسل بستگی دارد. اگر سرکه مورد استفاده تند و ترش است، می توانید کمی عسل بیشتر اضافه کنید تا طعم متعادل تری به دست آید. برای نتیجه بهتر، ابتدا اندازه مشخص شده در دستور را بهره ببرید و پس از مخلوط شدن کامل مواد، در صورت احتیاج طعم را تنظیم کنید.

استفاده از نعناع تازه

اگر به جای عرق نعناع از نعناع تازه استفاده می کنید، برگ ها را پیش از اضافه کردن به قابلمه به خوبی بشویید. چند شاخه نعناع برای ایجاد عطر کافی است و احتیاجی به اندازه زیاد آن ندارید. پس از گرم شدن مخلوط نیز می توانید نعناع را خارج کنید تا نوشیدنی رنگ و ظاهر صاف تری داشته باشد.

سوالات متداول درباره طرز تهیه سرکه انگبین

در این بخش به چند پرسش رایج درباره تهیه و نگهداری سرکه انگبین پاسخ داده ایم.

1. آیا می توان سرکه انگبین را با سرکه سیب تهیه کرد؟

بله، سرکه سیب به علت طعم ملایم تر، گزینه مناسبی برای تهیه سرکه انگبین است.

2. آیا می توان سرکه انگبین را بدون عرق نعناع درست کرد؟

بله، می توانید از چند شاخه نعناع تازه بهره ببرید و پس از گرم شدن، نعناع را از مایع خارج کنید.

3. سرکه انگبین را چگونه نگهداری کنیم؟

پس از خنک شدن، آن را داخل شیشه تمیز و دربسته بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

4. آیا می توان اندازه عسل را تغییر داد؟

بله، اندازه عسل را می توانید با توجه به اندازه ترشی سرکه و سلیقه خود کمی کم یا زیاد کنید.